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花,以它鮮艷的色彩、婀娜多姿的體態(tài)和芳香的氣味吸引著人們。花,實(shí)際上是縮短了的變態(tài)枝。花瓣的結(jié)構(gòu)也像葉子一樣,可分表皮、基本薄壁組織和維管束三部分。花瓣的表皮大多具有突起，也有毛狀體和氣孔,表面的角質(zhì)層常呈現(xiàn)出折皺狀的條紋。研究顯示，茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是兒茶素，兒茶素分為單體兒茶素和酯型兒茶素，其中酯型兒茶素約占70%，是影響茶葉苦澀味的主要成分。