蛋炒飯，是一種常見菜肴。最早的記載見于1972年湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的竹簡(jiǎn)上有關(guān)“卵火高”的資料。經(jīng)專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質(zhì)和氨基酸，不僅如此，它還含有維生素A、B，只是不能多吃，以防膽固醇過(guò)量，專家建議一天一個(gè)即可。
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