
專(zhuān)業(yè)廚師在木制工作臺(tái)上用蔬菜、食品配料和器皿烹飪面食面或面條,一種用谷物或豆類(lèi)的面粉加水和成面團(tuán),之后或者壓或搟制成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀。
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