一般而言蔬菜顏色越深，所含營養成分就越多。若按顏色區分，由深色至淺色排列，綠色菜營養成分高于紅色和黃色蔬菜，紅色和黃色蔬菜又高于白色蔬菜。例如紅色蕃茄含的茄紅素比黃色蕃茄高，綠色椰花菜含的維生素A比白花椰菜高，紅皮蕃薯比白皮蕃薯的營養高，黑木耳含的多種維生素高于白木耳。
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甘藍營養素表的矢量圖解圖片ID: 157610
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洋蔥營養清單矢量圖解圖片ID: 157608
綠豆營養清單的矢量插圖圖片ID: 157607
豆瓣菜營養清單的矢量圖解圖片ID: 157606
胡蘿卜營養素表矢量圖解圖片ID: 157605
豌豆營養清單的矢量圖解圖片ID: 157604
橄欖營養清單的矢量插圖圖片ID: 157603
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萵苣營養清單的矢量圖解圖片ID: 157601
橄欖矢量營養素名單圖片ID: 157600
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洋蔥營養清單的矢量圖解圖片ID: 157598
豆瓣菜營養素矢量插畫圖片ID: 157597
黑板上的綠豆營養素列表的矢量插畫圖片ID: 157596
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