一般而言蔬菜顏色越深，所含營養成分就越多。若按顏色區分，由深色至淺色排列，綠色菜營養成分高于紅色和黃色蔬菜，紅色和黃色蔬菜又高于白色蔬菜。例如紅色蕃茄含的茄紅素比黃色蕃茄高，綠色椰花菜含的維生素A比白花椰菜高，紅皮蕃薯比白皮蕃薯的營養高，黑木耳含的多種維生素高于白木耳。
木桌上的食品配料和新鮮蔬菜圖片ID: 123959
手持刀叉準備用餐的人圖片ID: 123958
在菜板上切蔬菜的人圖片ID: 123957
木制餐桌上的天然食品圖片ID: 123956
趴在放著新鮮蔬菜和廚房用具的餐桌上辦公的人圖片ID: 123955
食品配料和在餐桌上工作的男人圖片ID: 123954
在筆記本電腦上搜索食譜的男人圖片ID: 123953
廚房里的蔬菜和一臺筆記本電腦圖片ID: 123952
廚房餐桌上占著半張桌子辦公的男人圖片ID: 123951
餐桌上放著平板電腦和食材圖片ID: 123950
木制餐桌上的健康食物圖片ID: 123949
新鮮的田園沙拉圖片ID: 123948
男人在他的筆記本電腦上搜索食譜圖片ID: 123947
一邊做飯一邊工作的男人圖片ID: 123946
男子手持新鮮的蔬菜沙拉圖片ID: 123945